Blind Tiger
Si estás en Puerto Vallarta y quieres salir de los lugares de siempre, guarda Blind Tiger. Está a unas calles del Malecón, escondido sobre Allende, y entrar es como cambiar de ritmo por un rato.
La historia de Blind Tiger comenzó en 2019, inspirado por la coctelería, los destilados y los bares clandestinos de la época de la Prohibición. Después de una pausa obligada por la pandemia, el proyecto regresó con nueva ubicación y la misma idea de hacer de cada cóctel algo mucho más interesante que simplemente “una bebida bonita”.
La barra está abierta y eso es parte del encanto: puedes ver cómo trabajan, cómo aparecen los aromas, el humo y cada pequeño detalle antes de que el cóctel llegue a tus manos. La propuesta juega mucho con los sentidos y con ingredientes que no necesariamente esperarías encontrar en una copa, desde cacao y chile habanero hasta mole.
Uno de los imprescindibles es su Blind Tiger, una interpretación del Old Fashioned con bourbon, chocolate, amaro, cereza, naranja y maple, terminado con humo de madera. También vale la pena probar el Pineapple Elixir, que combina tequila, mezcal, piña asada y habanero, o el Mole de Manhattan, que lleva mezcal infusionado con mole, chile y cacao. Sí, aquí la barra se toma algunas libertades bastante interesantes con los clásicos.
Y si eres de los que disfruta sentarse en la barra y ver trabajar al equipo, este es de esos lugares donde eso forma parte del plan. La música también acompaña la experiencia: hay noches de jazz, acústicos, flamenco y sesiones de DJ que llevan el espacio hacia un lado más contemporáneo.
Lo que más me gusta de Blind Tiger es que no necesita hacer demasiado ruido para llamar la atención. El espacio es íntimo, la barra está al centro y todo está pensado para que el cóctel sea el protagonista sin dejar de sentirse como una noche completa.
Por su técnica, creatividad, hospitalidad y una propuesta que ha sabido encontrar su propio lugar dentro de la escena de Puerto Vallarta, Blind Tiger forma parte del Top 100 Bares de México · Shaker Awards 2026.
Información
📅 Año de apertura: 2024
📍 Dirección: Allende 103-B, Centro, Puerto Vallarta, Jalisco, C.P. 48300
📱 Instagram: @blindtigerpv
